Der Stierblut Wein, auch bekannt als Egri Bikavér oder Erlauer Stierblut, ist eine faszinierende Rotweincuvée aus der ungarischen Weinbauregion Eger. Dieser charaktervolle Wein blickt auf eine lange Tradition zurück und erfreut sich heute bei Weinliebhabern weltweit großer Beliebtheit.

Geschichte und Legende

Die Bezeichnung „Stierblut“ geht auf eine Legende aus dem 16. Jahrhundert zurück. Während der osmanischen Belagerung der Burg von Eger sollen die Verteidiger Rotwein getrunken haben, um ihre Kampfkraft zu stärken. Die Belagerer glaubten, es handele sich um Stierblut, was den Verteidigern einen psychologischen Vorteil verschaffte. Seitdem trägt der Wein den Namen „Bikavér“ (Stierblut).

Zusammensetzung und Herstellung

Der Stierblut Wein ist eine komplexe Cuvée aus mindestens drei verschiedenen Rebsorten. Die Hauptrebsorte ist heutzutage der Kékfrankos (Blaufränkisch), der zwischen 30% und 65% der Mischung ausmachen muss. Weitere typische Rebsorten sind Merlot, Cabernet Sauvignon und Kadarka.

Die Herstellung des Stierblut Weins unterliegt strengen Regularien:

Mindestens vier verschiedene Rebsorten müssen verwendet werden.
Keine einzelne Rebsorte darf weniger als 5% der Mischung ausmachen.
Der Anteil von Turán und Bíborka darf 10% nicht überschreiten.
Klassifizierung und Qualitätsstufen

Der Stierblut Wein wird in drei Qualitätsstufen unterteilt:

• Classicus: Mindestens 6 Monate Reifung in Eichenfässern.
• Superior: Mindestens 12 Monate Reifung in Eichenfässern.
• Grand Superior: Mindestens 12 Monate Reifung in Eichenfässern, nur aus ausgewählten Rebstöcken.

Geschmacksprofil

Der Stierblut Wein zeichnet sich durch seinen vollen Körper, eine lebendige Säure und einen mittleren bis hohen Tanningehalt aus. Im Geschmack offenbart er eine komplexe Mischung aus roten und schwarzen Beerenfrüchten, ergänzt durch Noten von schwarzem und rosa Pfeffer. Hinzu kommen erdige Aromen wie Waldboden und je nach Reifung auch eichige Noten.

Moderne Entwicklungen

In den letzten Jahren haben ungarische Winzer intensiv daran gearbeitet, die Qualität des Stierblut Weins zu verbessern und sein Image aufzuwerten. Der frühere Ruf als Massenwein gehört der Vergangenheit an. Heute steht der Stierblut Wein für hochwertige, elegante Rotweine, die das Terroir von Eger perfekt widerspiegeln.

Genuss und Speisebegleitung

Der Stierblut Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, insbesondere zu ungarischen Spezialitäten wie Gulasch oder Pörkölt. Auch zu gereiftem Käse oder Wild harmoniert er ausgezeichnet. Die beste Trinktemperatur liegt bei 16-18°C, um die vollen Aromen zur Geltung zu bringen.

Fazit

Der Stierblut Wein aus Ungarn ist mehr als nur ein Getränk – er ist ein Stück lebendige Weinkultur. Mit seiner faszinierenden Geschichte, dem komplexen Herstellungsprozess und dem einzigartigen Geschmacksprofil bietet er Weinliebhabern ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Ob als Solist an einem gemütlichen Abend oder als Begleiter zu einem festlichen Essen – der Stierblut Wein ist immer eine gute Wahl für alle, die das Besondere im Glas schätzen.